Arbeidsgiveransvar på serveringssted
Arbeidsmiljølovgivningen er en praktisk del av både etablererprøven og den daglige driften.
Et serveringssted er ofte en arbeidsplass med unge ansatte, skiftarbeid, høyt tempo, varme flater, tunge løft og kontakt med gjester. Daglig leder må forstå arbeidsgiverens ansvar og sørge for at reglene blir fulgt i praksis.
Arbeidsavtale og arbeidstid
Arbeidstakere skal ha skriftlig arbeidsavtale. Avtalen må beskrive sentrale vilkår, mens arbeidstid, pauser, overtid og nattarbeid må planlegges innenfor lovens rammer. Tariffavtale eller individuelle forhold kan gi ytterligere rettigheter.
Systematisk HMS
Virksomheten skal kartlegge farer, vurdere risiko og gjennomføre tiltak. På et serveringssted kan det gjelde:
- glatte gulv, kniver, varme og kjemikalier
- tunge løft og ensidig arbeid
- vold, trusler og konflikter med gjester
- høyt arbeidspress og uforutsigbare vakter
Ansatte må få opplæring de forstår. Avvik og skader skal følges opp slik at årsaken fjernes, ikke bare den enkelte hendelsen.
Alkoholregler er også opplæring
Når ansatte selger eller skjenker alkohol, må de kjenne virksomhetens rutiner for alderskontroll, påvirkning og avvisning. Styrer og stedfortreder har særskilte roller, men alle på vakt trenger nok kunnskap til å handle riktig.
Les internkontroll for alkoholbevilling sammen med serveringsloven om daglig leder .