Opplæring i ansvarlig skjenking

I Skjenkeprøven må du se «Opplæring i ansvarlig skjenking» i sammenheng med gjesten, bevillingen og det som skjer på skjenkestedet.

Kort forklart

Temaet «Opplæring i ansvarlig skjenking» handler om hvordan du omsetter et regelkrav til en tydelig beslutning i et skjenkested. Lær hvordan nye ansatte kan trenes på ID, påvirkning og avvisning før de står alene.

I praksis

En ny servitør kan menyen, men vet ikke hva hun skal gjøre ved en påvirket gjest.

• Vis hvordan tegn beskrives.
• Øv på en respektfull avvisning.

Spørsmål med svar

Hvordan vil du forklare «Opplæring i ansvarlig skjenking» til en kollega?

Start med å avklare hva «Opplæring i ansvarlig skjenking» betyr i situasjonen. Følg denne rekkefølgen: Vis hvordan tegn beskrives. Deretter øv på en respektfull avvisning.

Vanlig feil

En vanlig feil er å lese «Opplæring i ansvarlig skjenking» isolert og glemme hva som faktisk skjer i situasjonen: En ny servitør kan menyen, men vet ikke hva hun skal gjøre ved en påvirket gjest. Korriger dette ved å knytte svaret til rollen din, dokumentasjonen og de lokale vilkårene.

Kilde og videre lesing

Når du vil øve videre, gå til Skjenkeprøven eller les relevant pensum og ansvar . Dette er en praktisk forklaring, ikke et vedtak. Bruk alltid gjeldende lov, forskrift og lokale vilkår når du skal avgjøre en konkret sak.

Kilde: Helsedirektoratet om internkontroll