Ansvarlig serveringspersonale

I Skjenkeprøven må du se «Ansvarlig serveringspersonale» i sammenheng med gjesten, bevillingen og det som skjer på skjenkestedet.

Kort forklart

Temaet «Ansvarlig serveringspersonale» handler om hvordan du omsetter et regelkrav til en tydelig beslutning i et skjenkested. Lær hva hver medarbeider må kunne for at skjenkestedet skal drive forsvarlig.

I praksis

En servitør vet at en gjest er for påvirket, men frykter dårlig anmeldelse.

• Stopp serveringen.
• Hent ansvarlig leder.

Spørsmål med svar

Hvilke opplysninger trenger du for å vurdere «Ansvarlig serveringspersonale» riktig?

Start med å avklare hva «Ansvarlig serveringspersonale» betyr i situasjonen. Følg denne rekkefølgen: Stopp serveringen. Deretter hent ansvarlig leder.

Vanlig feil

En vanlig feil er å lese «Ansvarlig serveringspersonale» isolert og glemme hva som faktisk skjer i situasjonen: En servitør vet at en gjest er for påvirket, men frykter dårlig anmeldelse. Korriger dette ved å knytte svaret til rollen din, dokumentasjonen og de lokale vilkårene.

Kilde og videre lesing

Når du vil øve videre, gå til Skjenkeprøven eller les relevant pensum og ansvar . Dette er en praktisk forklaring, ikke et vedtak. Bruk alltid gjeldende lov, forskrift og lokale vilkår når du skal avgjøre en konkret sak.

Kilde: Helsedirektoratet om internkontroll